{"id":696,"date":"2015-03-29T02:31:06","date_gmt":"2015-03-29T02:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ena.cl\/?p=696"},"modified":"2015-04-24T14:51:09","modified_gmt":"2015-04-24T14:51:09","slug":"semana-santa-un-acto-de-fe-y-una-oportunidad-para-cuidarse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ena.cl\/?p=696","title":{"rendered":"Semana Santa:\u00a0un acto de F\u00e9 y una oportunidad para cuidarse"},"content":{"rendered":"

\"foto-semana-santa-ok\"<\/a>Llega Semana Santa y como cada a\u00f1o, aumenta la ingesta de pescados y mariscos en Chile. Pese a que tenemos un consumo per c\u00e1pita bajo comparado con otros pa\u00edses, en este feriado religioso las ventas en la industria pesquera se incrementan en un 30% respecto al resto del a\u00f1o en que las chilenas y chilenos priorizan b\u00e1sicamente las carnes rojas.<\/p>\n

Sobre este tema conversamos con la Investigadora Cecilia Sep\u00falveda Flores, quien es de profesi\u00f3n Nutricionista de la Universidad de la Frontera, Licenciada en Nutrici\u00f3n de la Universidad de Chile, y adem\u00e1s especialista en Enfermedades no transmisibles de origen Nutricional, Diabetes, Ejercicio y Di\u00e1lisis, INTA Universidad de Chile, e Investigaciones y Publicaciones en Salud por la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1l cree que es la vinculaci\u00f3n entre Semana Santa y el consumo de productos del mar?<\/em><\/strong><\/p>\n

La raz\u00f3n cristiana no versa a favor del consumo de pescados y mariscos, sino que en realidad se refiere a la \u201cabstinencia<\/em>\u201d<\/strong> que en palabras de la Conferencia Episcopal Chilena es un \u201cacto de penitencia que consiste en abstenerse de comer carne<\/em>\u201d<\/strong>; en el mismo orden de ideas el \u201cacto penitencial\u201d consistir\u00eda en una \u201cinvitaci\u00f3n a reconocer los propios pecados orando por el perd\u00f3n a Dios<\/em>\u201d. <\/strong>De acuerdo a la Iglesia el verdadero sentido de la Semana Santa es el recogimiento y la meditaci\u00f3n sobre los grandes misterios de la Pascua del Se\u00f1or puesto que la pasi\u00f3n, muerte y resurrecci\u00f3n de Cristo equivalen a decir pasi\u00f3n, muerte y resurrecci\u00f3n del ser humano.<\/p>\n

Es as\u00ed entonces que desde el punto de vista de la fe no hay una vinculaci\u00f3n directa entre los pescados y mariscos con la Semana Santa m\u00e1s all\u00e1 de entenderlos como sustitutos de la carne dado el acto penitencial de la abstinencia, convirti\u00e9ndose estos alimentos marinos en una alternativa, tal como tambi\u00e9n podr\u00edan serlo las \u00a0verduras y legumbres<\/p>\n

Pero es tambi\u00e9n un acto de fe vivir m\u00e1s sanos, vivir m\u00e1s felices. El consumo de pescado en Semana Santa entonces no es s\u00f3lo un acto de fe es tambi\u00e9n una oportunidad de vivir mejor.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 representa una oportunidad?<\/em><\/strong><\/p>\n

El pescado es una de las carnes m\u00e1s sanas: es rico en prote\u00ednas de buena calidad, bajo en grasas saturadas, muy buena fuente de Omega 3; adem\u00e1s de vitaminas del complejo B, potasio, hierro, cobre, yodo.<\/p>\n

A pesar de estas bondades y la disponibilidad de este alimento en las costas chilenas, nuestra poblaci\u00f3n muestra un bajo consumo de pescado, seg\u00fan lo indican las principales investigaciones realizadas.<\/p>\n

Seg\u00fan estos estudios, en ni\u00f1os chilenos el consumo de pescado corresponde a 18 gramos semanales, incluyendo a los que viven en las costas de nuestro pa\u00eds; en adultos la disponibilidad per c\u00e1pita es de 12,9 kilos de pescado por persona al a\u00f1o. Es un panorama desalentador si es que hacemos una comparaci\u00f3n con Espa\u00f1a, donde los ni\u00f1os tienen un consumo de 77 gramos semanales de pescado y los adultos, de 47,5 kilos de pescado por persona al a\u00f1o.<\/p>\n

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\"pescados\"<\/a> Tipos de pescado<\/strong>
\nExisten dos tipos de pescados dependiendo del contenido de grasa, los \u201cpescados magros o blancos<\/em>\u201d<\/strong>, que tienen menos del 3% de grasa encontrando entre ellos al congrio, la corvina, el lenguado y la merluza y los \u201cpescados grasos o tambi\u00e9n llamados pescados azules<\/em>\u201d<\/strong> que contienen sobre el 3% de grasa y entre ellos encontramos las anchoas, at\u00fan, cojinova, jurel, salm\u00f3n, sardina, sierra y trucha.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1les son los m\u00e1s recomendables<\/em>?<\/strong><\/p>\n

Incre\u00edblemente a diferencia de las carnes y aves, los pescados que tienen mayores beneficios son los pescados azules o pescados grasos. La raz\u00f3n: los pescados azules, contienen mayor cantidad de Omega 3, este componente es un \u00e1cido graso poliinsaturado que contiene muchos beneficios para la salud:<\/p>\n

1.- Disminuye el colesterol sangu\u00edneo, es decir, evita la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos en la sangre y por lo tanto previene los infartos. Por lo tanto, todas las personas de 30 a\u00f1os deben consumir semanalmente pescado.<\/p>\n

2.- Es esencial para el desarrollo del sistema nervioso, el cerebro y la visi\u00f3n, del ni\u00f1o en gestaci\u00f3n. Las embarazadas deben consumir pescado 3 veces por semana y durante la lactancia tambi\u00e9n, para traspasar Omega 3 al ni\u00f1o a trav\u00e9s de la leche materna.<\/p>\n

3.- Los \u00faltimos estudios han encontrado que las personas que tienen bajo consumo de Omega 3, tienen mayores niveles de estr\u00e9s, violencia y depresi\u00f3n.<\/p>\n