![\"\"](\"https:\/\/ena.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/chilenidad-articulo.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
La identidad cultural y el sentimiento de pertenencia est\u00e1n estrechamente unidos a los territorios y los sistemas alimentarios, donde las tradiciones culinarias reflejan la variedad y diversidad de costumbres alimentarias de cada cultura, seg\u00fan establece la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). A su vez que, una dieta saludable, diversificada y culturalmente apropiada, puede contribuir a la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n y a mantener la salud de los ecosistemas. Las Fiestas Patrias son una instancia para reunirse y celebrar, en torno a los s\u00edmbolos patrios, la independencia de Chile, disfrutando de juegos, bailes y encuentros que reflejan la cultura chilena. La gastronom\u00eda se vuelve fundamental para cada familia o persona ya que en estas fechas es posible encontrar variadas comidas t\u00edpicas y tradicionales que relatan la identidad y diversidad de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
El patrimonio gastron\u00f3mico chileno se puede ver reflejado en preparaciones simples pero que reflejan las tradiciones y legados, identificando a la naci\u00f3n con emblem\u00e1ticas preparaciones como la empanada de pino, el anticucho, ensalada a la chilena y muchos otros que, aunque est\u00e1n presentes en el cotidiano, son fundamentales durante las celebraciones patrias. Un punto en com\u00fan que presentan las comidas tradicionales son los ingredientes que la componen, que, de manera general, se basan en alimentos naturales que se encuentran disponibles en las diferentes regiones.<\/p>\n
El a\u00f1o 2021, el Ministerio Nacional de la Cultura y las Artes y el Servicio Nacional de Patrimonio Cultural inmaterial, publican la cuarta versi\u00f3n de \u201cEl Men\u00fa de Chile: Reconocimiento a las cocinas patrimoniales, nos reunimos en torno al calor de nuestras cocinas junto a tradiciones, sabores y aromas diversos\u201d, haciendo \u00e9nfasis a que el patrimonio culinario es relevante para conservar la cultura, ya que est\u00e1 fuertemente relacionado con conocimientos ancestrales, familiares, sociales y a su vez, muchas de las tradiciones culinarias se expresan a trav\u00e9s de actos sociales, rituales y festivos como es el caso del 18 de septiembre.<\/p>\n
El concepto de\u00a0comida tradicional<\/em>\u00a0se utiliza para mantener la valoraci\u00f3n hist\u00f3rica de un producto, as\u00ed como el sentido de identidad, sobre la base de que, en el entrelazamiento del significado entre el tiempo y el conocimiento de los alimentos, pero tambi\u00e9n el lugar geogr\u00e1fico de procedencia. Las tradiciones, entendidas como un constructo social din\u00e1mico e intergeneracional, var\u00edan y se modifican dentro de una misma cultura.<\/p>\n La globalizaci\u00f3n y el consumo de alimentos procesados que se observa en nuestra poblaci\u00f3n actualmente (un factor relevante en el desarrollo de sobrepeso, obesidad y alteraciones metab\u00f3licas que presentan en totas las etapas del curso de la vida), tambi\u00e9n ha afectado la forma en la que se celebran las fiestas patrias y los alimentos que en ella se consumen. Este es el caso de las bebidas azucaradas, alcoh\u00f3licas y carnes procesadas altas en grasas y sodio (como las longanizas, choricillos, salchichas, etc.) as\u00ed como el reemplazo de ingredientes naturales por jarabes, edulcorantes y otros procesados que, adem\u00e1s de afectar la calidad nutricional de la preparaci\u00f3n, dificultan el rescate del patrimonio gastron\u00f3mico y las tradiciones culinarias.<\/p>\n Valorando la importancia que presenta la alimentaci\u00f3n como patrimonio cultural inmaterial, es importante destacar la necesidad de apreciar y reconocer la cultura alimentaria desde la mirada y vivencia de agentes claves en la mantenci\u00f3n desde la construcci\u00f3n mental y la memoria colectiva alimentaria como lo son las personas adultas mayores.<\/p>\n Estas celebraciones, por tanto, se transforman en una oportunidad de volver a las cocinas patrimoniales, incorporando alimentos t\u00edpicos y sus preparaciones, las cuales a lo largo de nuestro pa\u00eds son muy diversas seg\u00fan el territorio donde se encuentran y compartir conocimientos culinarios que se transmiten entre generaciones, rescatando el significado de estas manifestaciones entre personas mayores. Este patrimonio culinario que nos valida como sociedad y cultura, a la vez que permite alimentarse de manera m\u00e1s saludable.<\/p>\n Nicole Lasserre-Laso La identidad cultural y el sentimiento de pertenencia est\u00e1n estrechamente unidos a los territorios y los sistemas alimentarios, donde las tradiciones culinarias reflejan la variedad y diversidad de costumbres alimentarias de cada cultura, seg\u00fan establece la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). A su vez que, una dieta saludable,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":55879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,449],"tags":[],"class_list":["post-55876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","category-destacados","category-13","category-449","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55876"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56207,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55876\/revisions\/56207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/55879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ena.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>Nutricionista, MSc. Nutrici\u00f3n Humana
\n<\/strong>Acad\u00e9mica Escuela Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Universidad Santo Tom\u00e1s
\n<\/strong>Investigadora Consorcio ELHOC Research<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"