![\"\"](\"https:\/\/ena.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/semana-santa-2.jpg\")
Nicole Lasserre-Laso<\/strong>\nNutricionista, MSc. Nutrici\u00f3n Humana
\nInvestigadora Consorcio ELHOC Research<\/p>\n
Desde tiempos remotos, el ayuno ha sido practicado en diferentes culturas, est\u00e1 presente desde el inicio de la humanidad e incluso en la naturaleza, donde algunos animales realizan esta pr\u00e1ctica despu\u00e9s de ingestas abundantes o en temporadas del a\u00f1o (como el invierno). Desde su origen, est\u00e1 pr\u00e1ctica se asocia a rituales religiosos, en la India y Egipto, en la b\u00fasqueda de purificaci\u00f3n, preparaci\u00f3n para los mismos, dominio de la mente sobre el cuerpo o bien con prop\u00f3sitos curativos.<\/p>\n
En la actualidad, las tres religiones m\u00e1s importantes de occidente mantienen y conservan el ayuno dentro de su doctrina: el mes de Ramad\u00e1n para los musulmanes, no ingiriendo alimentos desde la salida hasta la puesta del sol, para los jud\u00edos el Yom Kipur<\/em>, que consiste en un d\u00eda completo (hasta 25 horas) de restricci\u00f3n alimentaria y tambi\u00e9n otros d\u00edas de ayuno conmemorativo en el a\u00f1o y para el cristianismo, la Cuaresma y Semana Santa son fechas asociadas a practicar la renuncia, cuyo origen est\u00e1 radicado en los 40 d\u00edas que tanto Mois\u00e9s como Jes\u00fas pasaron en el desierto ayunando. Es por esto que la Semana Santa representa un s\u00edmbolo de penitencia y transici\u00f3n que muchos creyentes recuerdan, a trav\u00e9s del ayuno y otras pr\u00e1cticas, de forma voluntaria.<\/p>\n Si algo tienen en com\u00fan estas pr\u00e1cticas es que la restricci\u00f3n parcial o total de alimentos se vincula a un bienestar espiritual, ya sea por la pr\u00e1ctica de la voluntad, el despojo, la gratitud, entre otros. Entonces, es posible cuestionar, si este bienestar, est\u00e1 asociado a un cambio f\u00edsico o biol\u00f3gico derivado del ayuno.<\/p>\n En la literatura cient\u00edfica existen diferentes tipos de ayuno, siendo dos los m\u00e1s reconocidos: el ayuno donde no se come ni bebe nada durante un tiempo determinado y el ayuno en donde hay restricci\u00f3n de alimentos o del contenido energ\u00e9tico (kilocalor\u00edas) de la alimentaci\u00f3n diaria. La mayor parte de investigaciones recientes apuntan hacia los beneficios del ayuno intermitente (con \u201cventanas\u201d o \u201ctiempos de alimentaci\u00f3n\u201d) que var\u00edan en esquemas, sobre par\u00e1metros metab\u00f3licos como la obesidad, control glic\u00e9mico (Morales-Su\u00e1rez Nutrients. 2021<\/em>), enfermedad cardiovascular (Allaf M. Cochrane Database Syst Rev. 2021<\/em>) e incluso enfermedades degenerativas como Alzheimer y Parkinson (Gudden J. Nutrients. 2021<\/em>).<\/p>\n Los ritmos diarios de las funciones metab\u00f3licas est\u00e1n basados en el sistema de reloj circadiano, los cuales se regulan por los ciclos de alimentaci\u00f3n y ayuno. Es por esto que, investigaciones recientes describen diferencias significativas en par\u00e1metros como glicemia e insulina en ayuno, en personas con sobrepeso y obesidad, posterior a 4 semanas de alimentaci\u00f3n restringida en horarios (Rovira-Llopis, Rev Endocr Metab Disord. 2024)<\/p>\n Adem\u00e1s de la p\u00e9rdida de peso, el ayuno intermitente en sus diversas formas ha demostrado fortalecer el sistema inmune, favoreciendo la migraci\u00f3n de c\u00e9lulas inmunitarias, protecci\u00f3n ante el estr\u00e9s inflamatorio, reducir factores inflamatorios y enriquecimiento de microrganismos (Zhangyuting He. Front Nutr. 2023<\/em>).<\/p>\n Estos resultados generan nuevo conocimiento respecto a los mecanismos que podr\u00eda activar el ayuno, en sus diversas formas, principalmente el intermitente, sobre funciones metab\u00f3licas, inmunitarias y otras. De esta forma, posiblemente el ayuno de tipo religioso o espiritual, adem\u00e1s de la b\u00fasqueda de efectos a nivel de bienestar estar\u00eda vinculado a beneficios celulares, inflamatorios y metab\u00f3licos, seg\u00fan lo que plantea la evidencia, sin embargo, se requieren estudios de mayor duraci\u00f3n y seguimiento que permitan determinar los efectos de estas intervenciones sobre biomarcadores (Carvajal V. Rev Med Chil. 2023<\/em>) sujetos sanos y en pacientes con enfermedades cardio-metab\u00f3licas.<\/p>\n <\/p>\n Nicole Lasserre-Laso Nicole Lasserre-Laso Nutricionista, MSc. Nutrici\u00f3n Humana Investigadora Consorcio ELHOC Research Desde tiempos remotos, el ayuno ha sido practicado en diferentes culturas, est\u00e1 presente desde el inicio de la humanidad e incluso en la naturaleza, donde algunos animales realizan esta pr\u00e1ctica despu\u00e9s de ingestas abundantes o en temporadas del a\u00f1o (como el invierno). 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